24 12 2009

PORTAKALLI TURTA

24 ARALIK SALI GÜNÜ KURS UYGULAMALARIMIZIN KONUSU TATLI OLARAK PORTAKALLI TART, TUZLU OLARAK İSE PUF BÖREĞİ İDİ..     Devamı

22 12 2009

KAYISI BİSKÜVİSİ

 İŞTE SİZE TABLO GİBİ BİR KURABİYE... NASIL MI YAPTIK İŞTE TARİFİ 2,5 SU BRD. UN 125 GR MARGARİN  1  YUMURTA 1/2 VANİLYA 3 ÇORBA KAŞIĞI PUDRA ŞEKERİ 2 ÇORBA KAŞIĞI KAYISI MARMELATI LİMON KABUĞU RENDESİ ÜZERİ İÇİN 3 ÇORBA KAŞIĞI TOZ ŞEKER  1 TUTAM KIRMIZI ŞEKER BOYASI 1 TUTAM SARI ŞEKER BOYASI   UNU KABA ELİYİNİZ, YAĞI UNA YEDİRİNİZ, PUDRA ŞEKERİ,YUMURTA VE VANİLYA LİMON KABUĞU RENDESİ KATIP BİR HAMUR YAPINIZ. İRİ FINDIK BÜYÜKLÜĞÜNDE  YUVARLAYIP TEPSİYE BİR PARMAK ARA İLE DİZEREK ORTA HARARETLİ FIRINDA PİŞİRİNİZ. KIRMIZI VE SARI ŞEKER BOYALARINI AYRI AYRI KASELERE KOYUP SU İLE RENKLENDİRİNİZ. BİSKÜVİNİN BİR YÜZNÜ KIRMIZI, DİĞERİNİ SORA BOYAYA BULAYIP SERVİS TABAĞINA KOYUP ARASINA YEŞİL RENKLİ BİR YAPRAK KOYUNUZ.   HAMURLAR PİŞMEYE HAZIRLANIRKEN.   RENKLİ GIDA BOYALARI HAZIR BEKLİYOR. ÖNCE GIDA BOYASINA SONRA TOZ ŞEKERE BULADIK. TADI BİR HARİKA İDİ. BUYRUN BURADAN YİYİNİZ.. ... Devamı

18 12 2009

PORTAKALLI TURTA

KURSDA HEM HOCAMIZDAN ALDIĞIMIZ İNCE PÜF NOKTALARI DIŞINDA, KATILAN ARKADAŞLARDAN DA DENENMİŞ TARİFLER ALIYORUZ. YANİ BİR TAŞLA İKİ KUŞ VURUYORUZ. BU HAFTA PORTAKALLI TURTA TARİFİ ALDIM. .YUKARIDA HAMUR HALİ, AŞAĞIDA PİŞMİŞ HALİ...  PORTAKALLI TADLARI SEVDİĞİM İÇİN HEMEN DENEDİM.  YAPILIŞI. 4 PORTAKALIN KABUĞU İNCECİK SOYULACAK. İÇİNDEKİ BEYAZI DA KALACAK. KÜP KÜP DOĞRA TAVADA BİRAZ PİŞİNCE 1 BARDAK TOZ ŞEKER İLE SUYU ÇEKENE KADAR PİŞİR. HAMURU: 1 SU BRD. PUDRA ŞEKERİ, 2 YUMURTA, 150 GR. MARGARİN, 3-4 SU BRD. UN, 1 PK. KABARTMA TOZU, 1 PK. VANİLYA HEPSİNİ KARIŞTIR. BİRAZ HAMURDAN AYIR. TURTA KABINA KOY. ÜZERİNE PORTAKALI DÖK. AYIRDIĞIN HAMURU ÜZERİNE RENDELE.. FINDIK,FISTIK YA DA PUDRA ŞEKERİ İLE SÜSLE... PORTAKALLI TADLARI SEVENLERE HOŞ BİR TARİF.    Devamı

18 12 2009

TUZLU VE TATLI KURABİYE

BU HAFTAKİ KURSTAKİ KONUMUZ KIYILMIŞ HAMURLARA KONU OLAN SABLE BİSKÜVİ VE TUZLU KURABİYE  İDİ... KURABİYELER PİŞİNCE İLK İŞİMİZ YEMEK OLUYOR.. ÇÜNKÜ TADMADAN SİZLERE SUNAMAYIZ.  TARİFİ Devamı

10 12 2009

YESRİB GÜLÜ TATLISI

BU HAFTA KURSTA YESRİB GÜLÜ TATLISI NASIL YAPILIR, ÖĞRENDİK VE UYGULAMALARIMIZI SİZİNLE PAYLAŞTIK. SAYIN HOCAMIZ İLKNUR HANIMIN YÖNETİMİNDE TATLILARI YAPAR İKEN ADININ İLGİNÇLİĞİ HAKKINDA BİLGİ ALDIK. YESRİB HİCRETTEN ÖNCE MEDİNE ŞEHRİNİN ADI OLUP, BU TATLI DA O YILLARA DAYANAN BİR TATLI İMİŞ.. İKİNDİ ÇAYLARI İÇİN TATLI VE TUZLU KARIŞIMI BİR TATLI.  YANİ EKONOMİK KRİZE UYGUN. İKİ ÇEŞİT YAPACAĞINIZA BİR ÇEŞİTLE İŞİ BİTİRİYORSUNUZ. ALTTA HAMURUN KIZARTMA TADI TUZLUYMUŞ LEZZETİNİ VERİR İKEN, ÜSTTEKİ PUDRA ŞEKERİ AĞZINIZA DEĞDİĞİNDE İSE TATLI LEZZETİNİ ALIYORSUNUZ.. YANİ BİR TAŞLA İKİ KUŞ MİSALİ BİR TATLI, TAM AĞIZLARA LAYIK BİR İKİNDİ ŞÖLENİ..ÖNCE UYGULAMA GÖRÜNTÜLERİMİZ VE EN SONRA DA TABİİ Kİ SİZLER İÇİN TARİFİ.... KURSUMUZUN EN ÇALIŞKAN ÖĞRENCİLERİ HAMURLARI KIZARTA DURSUNLAR BENDE BU ARADA SİZE TARİF VEREYİM. MALZEMELER, 1 AD YUMURTA, 1 KAHVE FİNCANI YOĞURT, 1 PK. KABARTMA TOZU, ALDIĞI KADAR UN. 20 DAKİKA DİNLENDİRDİK. MANTI HAMURU GİBİ AÇTIK VE ŞERİTLER HALİNDE KESEREK BURKARAK KÜÇÜK YUVARLAKLAR YAPTIK. YAĞDA KIZARTARAK ÜZERİNE PUDRA ŞEKERİ SERPTİK. O ARADA BENDE BİR TANE AÇAYIM BARİ DEDİM VE İŞTE KANITI AŞAĞIDA. KIZARAN HAMURLAR NE HALDE BİR BAKALIM.   PUDRA ŞEKERİNİ DÖKMEYE BAŞLAYALIM. PUDRA ŞEKERLİ DE AYRI BİR GÜZEL ARALARDA ACEMİLİKLE ŞEKİLLERİMİZ BOZUK OLABİLİR AMA TADI BİR HARİKA İDİ.. ÇABUK BİR TATLI İÇİN HADİ DENEMEYE BAŞLAYIN. ... Devamı

08 12 2009

DİLBER DUDAĞI

BU HAFTA DİLBER'İMİZİN DUDAĞINI YAPTIK.. HOŞ BİR TATLIYDI. İŞTE UYGULAMA GÖRÜNTÜLERİ VE TARİFİ... . MALZEMELER 3 AD. YUMURTA, 1 SU BRD. YOĞURT, 1,5 ÇOR.KAŞ. SİRKE. 1 ÇAY BRD. SIVIYAĞ, 1 ÇAY KAŞIĞI KARBONAT, 3 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ ALABİLĞİ KADAR UN, NİŞASTA, 2 SU BRD. CEVİZ. ŞERBETİ: 3 SU BRD. ŞEKER, 3 SU BRD. SU, 1 ÇAY KAŞIĞI LİMON SUYU. HAMURU YOĞURUN. 20 ADET YUFKA AÇIN. AÇTIĞINIZ YUFKALARI ÜST ÜSTE KOYARAK YUVARLAK KESİN. ORTALARINA CEVİZ KOYUN İKİYE KATLAYIN. TEPSİYE CEVİZLİ KISMI ÜSTE GELECEK ŞEKİLDE YERLEŞTİRİN. ERİTİLMİŞ TEREYAĞ DÖKÜN. 175 DERECELİK FIRINDA PİŞİRİN. SOĞUK ŞURUBU TATLININ ÜZERİNE GEZDİRİN VEEEE AŞAĞIDAKİ GİBİ AFİYETLE YİYİN. DİLBER DUDAĞI İSMİ KADAR TADIYLA DA SİZDE İZ BIRAKACAK BİR TATLI.. YUVARLAKLARDAN ARTAN HAMURLARLA DA AŞAĞIDAKİ BAKLAVAYI YAPTIK.  BAKLAVA KESME İŞİNİ DE BU VESİLEYLE ÖĞRENDİK.ORTADA ÇİÇEK ŞEKLİ VERİLİYOR. GÜZEL KESİMLER HOCAMIZIN MARİFETİ, ŞEKİLSİZLER BİZ ACEMİ ÇAYLAKLARIN MARİFETİ.. ÖĞRENECEĞİZ ARTIK. YOKSA BU KURSTA NE İŞİMİZ VAR. BİRGÜN ÇOOK GÜZEL KESECEĞİZ İNŞALLAH. ... Devamı

03 12 2009

SU BÖREĞİ

PASTACILIK KURSUNUN HARİKA UYGULAMALARINDAN BİRİ SU BÖREĞİ ÇOK SEVEREK YAPTIK VE YEDİK.     TARİFİNİ SÖYLEMEDEN GEÇEMEYECEĞİM. PAYLAŞIMCI RUHUMUZ SİZLERİ UNUTMADI İŞTE TARİFİ:  YUFKALARI ISLATMAK İÇİN: 1TATLI KAŞIĞI TUZ 2 ÇORBA KAŞIĞI YAĞ 3 LİTRE SICAK SU,3 LİTRE SOĞUK SU; İÇİNE PEYNİR VE YAĞ HAMURU 8 SU BRD. UN, 6 YUMURTA, TUZ, ILIK SU HAMURU 10-11 YUFKA HALİNE GETİRİN 2 TANESİNE TEPSİNİN ALT VE ÜSTÜNE KOYACAĞINIZ İÇİN AYIRIN. DİĞERLERİNİ SU DA HAŞLAYIN. ÖNCE SICAK, SONRA SOĞUK SUYA BATIRARAK TEPSİYE DİZİN.. SIRALAMA: HAŞLANMAMIŞ YUFKA,SIVIYAĞ,                    HAŞLANMIŞ YUFKA, PEYNİR                    HAŞLANMIŞ YUFKA, SIVIYAF                    HAŞLANMIŞ YUFKA, PEYNİR.                    YUFKALAR BİTİNCE EN ÜSTE YENİDEN                    HAŞLANMAMIŞ YUFKA... PİŞİRİN AFİYETLE YİYİNİZ... TARİF UZUN YAZILDIĞI İÇİN  KESTİRMEDEN ANLATTIM. O DA BİZİM PÜFÜMÜZ OLSUN. MALZEMEYE VERDİM. GERİSİ SİZE KALMIŞ.  ... Devamı

03 12 2009

PASKALYA ÇÖREĞİ

KAĞITHANE HALK EĞİTİM MERKEZİ HOCALARINDAN  SAYIN İLKNUR KURTOĞLU  YÖNETİMİNDEKİ İLK PASTACILIK UYGULAMAMIZDA. İLK PASKALYA ÇÖREĞİ VE AY ÇÖREĞİ  UYGULAMA  ÇALIŞMALARIMIZ...     TARİFLERİMİZ AŞAĞIDADIR..            İŞTE FIRINDAN ÇIKMIŞ PASKALYA ÇÖREKLERİMİZ... PASKALYA ÇÖREĞİ TARİFİMİZ. 4,5 SU BARDAĞI UN 1 SU BARDAĞI ŞEKER 2 YUMURTA, (SARISI ÜSTÜNE) BEŞTE BİR PAKET MARGARİN. 3 KAHVE FİNCANI SÜT 3 TATLI KAŞIĞI KURU MAYA 2 TATLI KAŞIĞI TOZ MAHLEP 1 ÇAY KAŞIĞI TUZ... UNU KOYDUKTAN SONRA ORTASINI AÇTIK VE MAYAYI ERİTTİK. ILIK SÜTTE... SONRA DİĞER MALZEMELERLE PASKALYA ÇÖREĞİ ŞEKLİ VERDİK.. VEEEE AFİYETLE YEDİK... AY ÇÖREĞİ.. 250 GR ÖZLÜ UN 75 GR. YAĞ 1/2 PK. VANİLYA 3-4 ÇAY KAŞIĞI UN ŞEKER 1/2 ÇAY BRD. UN 2 TANE TAZE YUMURTA LİMON RENDESİ İÇİ İÇİN.. 1 BRD. CEVİZ BAYAT BİSKÜVİ LİMON RENDESİ TOZ ŞEKER ÜZÜM TARÇIN           PASKALYA USTALARINDA SHOW RESİMLERİMİZİ SEYRETTİNİZ. SONRA NE Mİ YAPTIK. AFİYETLE YEDİK TABİKİ... ... Devamı

03 12 2009

PASTACILIK KURSUNDA

GIDA TEKNOLOJİSİ MEZUNU HOCAMIZ İLKNUR KURTOĞLU(KAĞITHANE HALK EĞİTİM MERKEZİ ÖĞRETMENİ.) SİZLERE YENİ BİR KURSA KATILDIĞIM İÇİN YENİ BİLGİLER VERECEĞİM. İLK DERS TEORİ BİLGİLERİ OLDUĞU İÇİN. AKLIMDA KALAN KÜÇÜK AYRINTILARI SİZİNLE BİR PAYLAŞAYIM DEDİM.. BESİNLER ENERJİ VEREN VE ENERJİ VERMEYEN DİYE İKİYE AYRILIR. ENERJİ VERENLER; -PROTEİNLER (ET, SÜT, YUMURTA VE BAKLAGİLLLER) -KARBONHİDRATLAR(UN , ŞEKER, TATLILAR, TAHILLAR) -YAĞLAR ENERJİ VERMEYENLER  -VİTAMİNLER .... YAĞDA ERİYEN VİTAMİNLER (A-D-E-K)  -SUDA ERİYEN VİTAMİNLER (B-B1-B12)  -MİNERALLER -SU  BUNLARDAN İLK AKLIMA GELEN PATATES KIZARTIRTEN İÇİNDEKİ VİTAMİN YAĞDA ERİYİP YOK OLUYORMUŞ.  AYRICA ISPANAK İLE YOĞURDU BERABER YER İSENİZ.... HER ZAMAN BİLDİĞİNİZ BU LEZZETLİ TAD ASLINDA YANLIŞ İMİŞ. ISPANAKTAKİ FE DEDİĞİMİZ DEMİR İLE YOĞURTAKİ CA DEDİĞİMİZ KALSİYUM EL ELE VEREREK BAĞLANIR  VE FAYDASINI ÖLDÜRÜRMÜŞ. NEYMİŞ..... BUNDAN BÖYLE ISPANAKLA YOĞURT YEMEYECEĞİZ... PEKMEZLE, YOĞURTU YEMEYECEĞİZ. BUNLAR HEP BİRBİRİNİ KARIŞINCA ÖLDÜRÜYORMUŞ... BENDEN BİLGİSİ. UYGULAMASI SİZDEN... ... Devamı